Descripción
La Livèche d’Ecosse, également appelée Persil de mer, en latin Ligusticum scothicum, est une plante vivace condimentaire de la famille des Apiacées cultivée pour son feuillage aromatique et ses graines de saveur prononcée. Ses feuilles, dont la saveur est un mélange de céleri et de persil, sont utilisées fraîches. Les graines seront séchées. On utilise la livèche d’Écosse comme condiment dans les potages, le pot-au-feu et les marinades par exemple. Elle se plante au printemps dans une bonne terre de jardin riche en humus et pas trop sèche, mais non détrempée.
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